Salade vietnamienne façon Anne
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 55 min
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 8 crevettes
- 0.5 salades
- 0.25 choux chinois
- 2 carottes
- 1 petite boîte de coeur de palmier
- 30 g d'arachide
- 12 feuilles de menthe
- 10 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de citron
- 1 cuillère à café de cassonade
- 0.5 gousses d'ail
- 1 pointe de couteau
- 20 cl de crème fraîche liquide
Recette
Etape : 1
Lavez et essorez la salade et coupez-la au ciseau en fines lanières.
Etape : 2
Procédez de même pour le chou chinois, pelez et râpez les carottes.
Etape : 3
Mélangez le tout dans un saladier et réservez.
Etape : 4
Faites cuire les blancs de poulet dans un bouillon et laissez-les bien refroidir.
Etape : 5
Décortiquez les crevettes et enlevez le long fil noir sur le dos, coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Etape : 6
Broyez ou pilez les cacahuètes. Rincez les coeurs de palmiers et coupez les morceaux en biseaux.
Etape : 7
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez-la reposer pour que le sucre fonde.
Etape : 8
Déchirez chaque blanc de poulet, de façon à faire comme des fils un peu épais. Quand on prend le blanc dans le sens de la viande, c'est très facile.
Etape : 9
Prenez 4 assiettes et répartissez dans chacune :
Etape : 10
Du mélange salade/chou/carottes au centre.
Etape : 11
Puis, par dessus, des fils de blancs de poulet.
Etape : 12
Autour : les demi crevettes, les coeurs de palmier, les tomates cerise.
Etape : 13
Enfin, par dessus, versez les cacahuètes broyées et plantez quelques feuilles de menthe.
Etape : 14
Placez au frigo.
Etape : 15
Au moment de servir, versez 4 ou 5 cuillères à soupe de sauce sur chaque assiette, touillez bien et régalez-vous !
Etape : 16
La sauce va couler au fond bien entendu, donc n'hésitez pas à remuer votre assiette au fur et à mesure du repas.
Etape : 17
Bon appétit !
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