Etape : 1

Faites revenir les oignons hachés grossièrement et les lardons dans une casserole jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Etape : 2

Ajoutez les poivrons préalablement coupés de taille identique aux oignons puis le piment haché finement.

Etape : 3

Ajoutez la purée de tomates et remuez.

Etape : 4

Salé légèrement puis poivrez selon vos goûts.

Etape : 5

Laissez mijoter une demi-heure environ.

Etape : 6

Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir quelques minutes.

Etape : 7

Pendant ce temps là, cassez vos œufs dans un bol et battez-les jusqu’à l’obtention d’une mousse.

Etape : 8

Incorporez-les alors à votre sauce refroidie plus réchauffez le tout très très doucement en remuant continuellement pour que les œufs ne prennent pas.

Etape : 9

Lorsque la sauce est chaude et qu’elle s’est éclaircie, servez-là sur les pâtes cuites à part dans un grand volume d'eau bouillante salée.