Etape : 1

Mixer les biscottes en poudre.

Etape : 2

Couper les escalopes en petits carrés, les ajouter aux biscottes. Ajouter également les oeufs, le fromage blanc, les herbes et les condiments.

Etape : 3

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène, pas trop épaisse (rajouter du fromage blanc sinon).

Etape : 4

Former ensuite des petites boulettes, les rouler dans la chapelure jusqu'à les enduire complètement.

Etape : 5

Aplatir légèrement les boulettes avec la paume de la main.

Etape : 6

Mettre l'huile dans la poêle, faire chauffer quelques instants, puis y faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.

Etape : 7

Il est possible de réaliser une petite sauce en accompagnement, en mélangeant dans un bol 3 cuillerées à soupe de fromage blanc, le jus d'un demi-citron, de la ciboulette, du sel et du poivre.