Etape : 1

Mettez les carottes et les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez avec une grosse pincée de sel pour en tirer l'humidité, placez le au-dessus d'un bol et laisser égoutter pendant 5 minutes, puis versez dans un torchon propre et essorer tout l'excès d'eau.

Etape : 2

Mettez l'halloumi râpés, le mélange de carottes, courgettes, oignons, la coriandre et la menthe dans un bol, mélanger ensemble et assaisonner. Ajouter les oeufs battus et bien mélangés, puis incorporer 2 cuillères à soupe de chapelure. Le mélange doit être assez ferme pour former des galettes, s'il ne l'est pas, ajoutez un peu plus de la chapelure qui réduira la teneur en humidité des légumes.

Etape : 3

Façonnez le mélange en 6-8 gros steaks ou plus petit pour des entrées si vous préférez. Pour aider à façonner les gâteaux Utilisez des cutters ronds pour les biscuits. Laissez-les dans le réfrigérateur non couvert pendant au moins une demi-heure à se raffermir. Ce mélange peut être préparer la veille. Il se gardera 3 jours au frigo.

Etape : 4

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire les gâteaux d'halloumi jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de chaque côté.

Etape : 5

Servir avec une sauce sucrée-salée et une salade de cresson et tomates roties.

Etape : 6

Salade de cresson et tomates roties

Etape : 7

Faire cuire les tomates cerise couper en deux recouvert d'un filet d'huile d'olive pendant au moins deux heures a four doux 100 °C

Etape : 8

ajoutez des tomates cuites à la salade de cresson puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive et de balsamique.