Etape : 1

Émincer l'oignon et le poivron et les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Etape : 2

Éplucher l'aubergine et la courgette, les couper en petits carrés et les ajouter au mélange poivron-oignon dans la poêle.

Etape : 3

Faire bien revenir le tout ensemble.

Etape : 4

Pendant ce temps, laver et couper les tomates, et éplucher une gousse d'ail.

Etape : 5

Ajouter l'ail aux légumes, mélanger, puis ajouter les tomates et un verre d'eau.

Etape : 6

Saler, poivrer à votre convenance et laisser mijoter le tout à couvert une dizaine de minutes, le mélange doit rester liquide pour que les lasagnes cuisent.

Etape : 7

Dans un bol hacher finement l'ail restant et le basilic. Y ajouter le parmesan et lier le tout avec de l'huile d'olive pour faire un pesto.

Etape : 8

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Etape : 9

Dans un plat à lasagnes, mettre une couche fine du mélange de légumes, puis de lasagnes.

Etape : 10

Remettre des légumes, la fêta coupée en dés, du pesto et pour finir du gruyère râpé.

Etape : 11

Remettre une couche de lasagne, les légumes restant, le pesto et finir avec le râpé.

Etape : 12

Enfourner le tout pour une vingtaine de minutes puis éteindre le four et laisser le tout reposer encore une dizaine de minutes dans le four chaud.

Etape : 13

Enfin, sortir les lasagnes et déguster bien chaud !