Poulet Façon Thaï au Curry Vert et Légumes
- Type : Plat principal
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 1h20
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 courgette
- 6 branches de brocoli
- 250 g de pois gourmand
- 300 g de pousse de bambou
- 50 g de gingembre
- 20 g de coriandre
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 2 cuillères à café de pâte de curry
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de citronnelle
- 3 feuilles de combava
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Recette
Etape : 1
Dans une casserole, mélanger bien le lait de coco et la pâte de curry vert.
Etape : 2
Y ajouter le bâton de citronnelle et les 3 feuilles de combawa, afin que le tout soit bien infusé.
Etape : 3
Le tout pendant environ 15 min.
Etape : 4
Y ajouter un peu de poivre et sel.
Etape : 5
ATTENTION ne jamais faire bouillir.
Etape : 6
En même temps :
Etape : 7
Dans un wok, mettre un peu d’huile tournesol et faire revenir l’oignon finement émincé pendant 3 min.
Etape : 8
Y ajouter le poivron rouge (préalablement épépinés et découper en lamelles), faire revenir le tout pendant 5 min.
Etape : 9
Y ajouter les 6 branches de brocolis coupées en morceaux généreux, faire revenir le tout pendant 4 min.
Etape : 10
Y ajouter les pousses de bambou coupées en morceaux, faire revenir le tout pendant 4 min.
Etape : 11
Y ajouter les poids gourmands en entier, et faire revenir encore le tout 4 min.
Etape : 12
Concasser le gingembre frais à l’aide d’un extracteur d’ail et ajouter le gingembre à la préparation. Ajouter en dernier la coriandre fraîche, émincée à votre convenance.
Etape : 13
En même temps :
Etape : 14
Découper en lamelles les escalopes de poulet, les faire revenir à feu vif dans de l'huile tournesol. Salez et poivrez.
Etape : 15
Y ajouter le lait de coco préparé en amont et bien mélanger le tout.
Etape : 16
En même temps :
Etape : 17
Faites cuire du riz thaï que vous pourrez ajouter en accompagnement de votre plan.
Etape : 18
Ensuite dressez le tout sur votre assiette, à votre convenance.
Etape : 19
Le mieux étant de dresser le poulet dans le lait de coco dans un bol pour pouvoir profiter au mieux de la sauce au lait de coco et maintenir le poulet bien chaud. Et ainsi laisser les légumes et le riz sans curry, pour les personnes étant sensibles aux plats épicés.
Etape : 20
Vous pouvez ajouter les graines de sésame sur les légumes une fois votre assiette dressée.
Etape : 21
Bon appétit.
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