Etape : 1

Mettre de l'huile dans une cocotte et faire revenir le filet mignon.

Etape : 2

Une fois doré, réserver.

Etape : 3

Couper l'oignon et le faire revenir dans le jus du filet mignon, une fois translucides, ajouter 4 cuillères à soupe du sirop des myrtilles.

Etape : 4

Laisser réduire et ajouter la cuillère à soupe de miel. Laisser caraméliser.

Etape : 5

Déglacer avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer, mettre thym, laurier et une gousse d'ail écrasé.

Etape : 6

Remettre le filet mignon et ajouter un verre de sirop de myrtilles et laisser mijoter 20 min à feu doux.

Etape : 7

Vérifier qu'il reste du jus, sinon mettre un peu d'eau.

Etape : 8

5 min avant la fin, ajouter les myrtilles.

Etape : 9

Détailler le filet en médaillon, arroser de jus, de myrtilles et servir avec un gratin dauphinois ou des croquettes de pommes de terre.