Etape : 1

Préparation de la farce :

Etape : 2

Éplucher les oignons et réserver les pelures.

Etape : 3

Passer 2 fois les oignons épluchés, les filets de brochet et la mie de pain ensemble dans un hachoir à viande.

Etape : 4

Mélanger la farce obtenue avec le sucre, le sel, l'huile et les oeufs. Réserver.

Etape : 5

Préparation du bouillon:

Etape : 6

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Etape : 7

Dans une casserole, mettez les pelures d'oignons, les rondelles de carotte, la cannelle et les grains de poivre que vous recouvrez d'eau. Y ajouter le sel et le sucre.

Etape : 8

Faire des boules moyennes (une vingtaine environ) avec la farce et les poser, sans les empiler, par-dessus les pelures d'oignons et les carottes dans la casserole.

Etape : 9

S'il reste des boules, ne pas les empiler sur les autres, mais les séparer avec une couche supplémentaire de rondelles de carotte.

Etape : 10

Ajouter de l'eau de façon à ce qu'elle ne recouvre pas complètement les boules de farce (une partie d'environ 1 cm doit rester émergée).

Etape : 11

Cuire avec le couvercle pendant 2 heures à feu doux en ajoutant toutes les demi-heures 1/2 verre d'eau froide.

Etape : 12

A la fin de la cuisson, les boules doivent être fermes. Les sortir de l'eau avec les carottes et les servir ensemble, chaudes ou froides, selon votre goût.