Etape : 1

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les peler, puis les écraser en purée avec deux noix de beurre, réserver.

Etape : 2

Couper une moitié d'andouillette et la hacher finement au couteau (morceaux de la taille de grains de raisin), les faire frire dans les deux noix de beurre restantes jusqu'à obtenir des grains bien croustillans, saler et poivrer, réserver.

Etape : 3

Hacher l'andouillette et demi restante grossièrement (morceaux de la taille de lardons), la faire revenir à sec dans une poêle anti adhésive jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée, ajouter le whisky et flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter la crème, réserver.

Etape : 4

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 5

Dans un plat ou dans mon cas, 2 emporte-pièces, alterner une couche de purée (1 cm) l'andouillette à la crème, et le reste de purée. Enfin saupoudrer d'andouillette frite.

Etape : 6

Réchauffer au four une quinzaine de minutes et voilà !