Etape : 1

Séparer les cuisses et hauts de cuisse de poulet au niveau de l'articulation. Dans une cocotte en fonte les faire revenir à feu assez vif dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur.

Etape : 2

Couper les branches de céleri en tranches très fines .

Etape : 3

Épépiner les poivrons, les éplucher avec un couteau économe et les couper en cubes.

Etape : 4

Sortir les morceaux de poulet et les réserver sur une assiette.

Etape : 5

Mettre les fines tranches de céleri à revenir quelques minutes à feu moyen.

Etape : 6

Préparer 1,5 litre de bouillon de poule (= faire fondre 3 tablettes de bouillon de poule dans 1,5 litre d'eau bouillante).

Etape : 7

Couper le feu le temps de dégraisser la cocotte.

Etape : 8

Verser le bouillon dans la cocotte sur le céleri, ajouter les cubes de poivrons. Ajouter l'ail finement coupé. Laisser mijoter 7 à 8 minutes.

Etape : 9

Poivrer (piment d'Espelette si possible). On goûtera avant de saler (le bouillon de poule est déjà salé).

Etape : 10

Rajouter le poulet. Laisser cuire 20 min.

Etape : 11

Ajouter le riz, et laissez cuire encore 20 min.

Etape : 12

Servir bien chaud.

Etape : 13

Ce plat peut se préparer la veille, en ne mettant pas le riz, qui cuira le lendemain pendant que vous accueillerez vos invités.

Etape : 14

Moins présentable mais toujours très bon si réchauffé (riz + poulet).