Etape : 1

Pour commencer, éplucher les carottes puis les couper en petits cubes, puis la partie de la branche du céleri sans les feuilles en cubes aussi, ainsi que les pommes de terre, courgettes et les oignons.

Etape : 2

Peler l'ail, le couper en deux pour enlever le germe et le couper aussi en petits morceaux.

Etape : 3

Trancher le chorizo en tranche d'un demi centimètre d'épaisseur puis couper en 2 chaque tranches .

Etape : 4

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande marmite, ajouter les lardons puis le chorizo et laisser cuire 5 minutes environ en remuant.

Etape : 5

Ajouter les oignons, carottes, céleri, ail et pommes de terre, remuer pour que les légumes prennent un peu la couleur rouge du chorizo.

Etape : 6

Mettre l'eau,les cubes de bouillon, la boite de tomates pelées que vous aurez coupé grossièrement et ajouter le jus, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Etape : 7

A partir de l'ébullition baisser le feu à moyen et laisser cuire environ 1/2 h.

Etape : 8

Toute cette partie peut être faite avant dans la matinée pour le soir ou pour le moment même.

Etape : 9

Hacher le persil et le basilic et réserver.

Etape : 10

Égoutter les petits pois et les haricots et les ajouter dans la cocotte.

Etape : 11

Mettre les pâtes et respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Etape : 12

Ajouter le persil et le basilic remuer laisser poser 5 minutes hors du feu avec le couvercle.

Etape : 13

Server et ajouter généreusement le parmesan.