Etape : 1

Émincez les échalotes et les poireaux (fendez les blancs en deux et tranchez-les tous les 2cm environ pour faire des petits bouts).

Etape : 2

Passez les morceaux de poireaux sous l'eau, lavez-les et égouttez-les.

Etape : 3

Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les poireaux égouttés et les échalotes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen, puis doux, une vingtaine de minutes environ.

Etape : 4

Découpez les blancs de poulet en gros morceaux et faites-les colorer dans une casserole.

Etape : 5

Une fois les morceaux colorés, poivrez et salez-les. Ajoutez dans la casserole le vin blanc et le cube de bouillon de volaille. Laissez réduire sur feu vif en remuant régulièrement.

Etape : 6

Quand il ne reste au fond de la casserole qu'un peu de "sirop" de vin blanc et de bouillon (attention, ça ne doit pas être trop aqueux), retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.

Etape : 7

Mélangez et grattez bien avec une spatule pour recueillir les sucs de cuisson.

Etape : 8

Ajoutez le contenu de la casserole à la sauteuse remplie de poireaux.

Etape : 9

Mélangez et servez chaud !