Tartare de boeuf provençal
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : Non renseigné
- Temps Total : 30 min
Ingrédients
- 400 g de boeuf
- 0.25 poivrons verts
- 0.25 poivrons jaunes
- 0.25 poivrons rouges
- 0.5 fenouil
- 0.5 oignons
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1.5 cuillères à soupe d'échalote
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bonne pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 4 gouttes de tabasco
Recette
Etape : 1
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Etape : 2
Avec un économe, enlever grossièrement la peau des poivrons, puis les détailler en petits dés. Détailler également le fenouil en dés. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre le sel et le poivre.
Etape : 3
Couper impérativement au couteau la viande en tout petits morceaux pour la hacher. Mélanger avec la sauce.
Etape : 4
Dresser à l'aide d'un cercle la viande, rajouter dessus la salade croquante.
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