Etape : 1

Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.

Etape : 2

Tailler un chapeau dans les tomates dans le quart supérieur du fruit au niveau du pédoncule. Il faut que la tomate se tienne à la cuisson donc ne pas la tailler trop bas.

Etape : 3

Creuser l'intérieur de la tomate à l'aide d'une cuillère parisienne. Ne pas creuser trop profond toujours pour le fruit se tienne à la cuisson. Réserver.

Etape : 4

Garder les boules de tomates pour une petite salade ou des brochettes.

Etape : 5

Émincer en petits cubes la courgette et les oignons et les faire dorer légèrement dans un peu d’huile dans une poêle.

Etape : 6

Poser les tomates dans un plat allant au four, espacées les unes des autres. Faire un socle à la base de la tomate à l'aide du gros sel afin qu'elles soient bien droites. Enlever les chapeaux et les réserver sur le côté.

Etape : 7

Mettre des courgettes et des oignons en petites quantités au fond de la tomate. Recouvrir les courgettes et les oignons par 2 œufs crus par tomate.

Etape : 8

Ajouter 5 cl de lait ou de crème, de nouveau un peu d'oignons et une pincée de muscade. Faire la même opération pour chaque tomate. Placer le chapeau sur la tomate et enfourner.

Etape : 9

Cuire 20 min au four en mode chaleur tournante à 200°C.

Etape : 10

Bien surveiller la cuisson, il faut que les blancs de l'œuf soit cuit mais pas les jaunes.

Etape : 11

Une fois cuites, ajouter une pincée de fleur de sel à l'intérieur de la tomate et servir aussitôt.