Etape : 1

Au préalable :

Etape : 2

Laver les moules correctement et enlever la barbe restante.

Etape : 3

Éplucher les aulx (ail) et échalotes.

Etape : 4

Hacher finement les aulx en dés et couper les échalotes en lamelles.

Etape : 5

Laver en couper les poivrons rouges et les piments en lamelles également.

Etape : 6

Pour la préparation :

Etape : 7

Dans un fait-tout et à feu vif, mettre les moules et un fond d'eau.

Etape : 8

Couvrir : la vapeur faite par l'eau va aider les moules à s'ouvrir.

Etape : 9

Une fois les moules toutes ouvertes et de couleur bien orangée,

Etape : 10

les "égoutter" à la passoire pour ôter l'eau. Réserver.

Etape : 11

Mettre l'huile d'olive à chauffer et y faire colorer les aulx et échalotes.

Etape : 12

Ajouter ensuite le chorizo, les piments et les poivrons, saisir à feu doux 2/3 minutes. (Ajouter éventuellement la sauce Arrabiata) Remuer souvent.

Etape : 13

Pendant que la sauce prend, ôter les "demies coquilles vides" des moules, pour ne garder que la parties où la moule est accrochée.

Etape : 14

(Cette étape est cruciale et permet à la sauce de se répartir de façon homogène dans toutes les moules ! Il est important de prendre le temps de le faire...)

Etape : 15

Une fois les demies moules triées, les ajouter au mélange sur le feu.

Etape : 16

Mélanger le tout et laisser cuire 5 petites minutes à feu doux.

Etape : 17

C'est prêt... A déguster bien chaud !