Etape : 1

Détailler le chou romanesco en bouquets puis le détailler en fines tranches.

Etape : 2

Râper le cheddar.

Etape : 3

Peler et épépiner les tomates : inciser la peau en croix, les plonger dans l'eau bouillante durant 30 secondes puis les rafraîchir dans un bol d'eau bien froide, la peau se décolle toute seule. Retirer les graines.

Etape : 4

Mixer les tomates pour les réduire en purée puis leur ajouter le piment, du sel et du poivre.

Etape : 5

Répartir les ingrédients suivants sur 4 tortillas : purée de tomate épicée, lamelles de chou romanesco et cheddar râpé. Recouvrer chaque tortilla garnie d'une autre tortilla.

Etape : 6

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse sur feu moyen. Y déposer une tortilla et la faire dorer quelques minutes de chaque côté : cela prend environ 5 minutes, tout dépend de la puissance du feu, cela peut aller beaucoup plus vite. Pour la retourner, s'aider d'une assiette. Garder au chaud dans un papier aluminium.

Etape : 7

Faire de même avec les 3 autres tortillas.

Etape : 8

Couper les tortillas en 2 ou en 4 pour les servir à l'apéro, en entrée ou en plat avec une salade.