Etape : 1

Dans une poêle, faire revenir le chorizo, les échalotes et l'ail dans une goute d'huile d'olive (si besoin, dépend du gras rendu par le chorizo) pendant 5 min. Les échalotes doivent devenir blanches.

Etape : 2

Déglacer avec 5 cl de vin rouge.

Etape : 3

Dans la poêle toujours très chaude, ajouter les langoustines encore vivantes. Saler, poivrer, mouiller éventuellement avec du vin rouge. Dès que les langoustines ont changé de couleur (virées au rouge), elles sont cuites. Ajouter 15-20 cl de vin rouge à feu doux pendant 2 min.

Etape : 4

A part, faire cuire les pâtes avec une goutte d'huile d'olive dans de l'eau et 5 cl de vin rouge (pour donner la couleur aux pâtes).

Etape : 5

Mélanger les pâtes cuites avec les langoustines et la sauce au vin. Ou mieux, décortiquer les langoustines, et mélanger le tout.

Etape : 6

Servir avec des pattes de langoustines en décoration.

Etape : 7

Servir avec le même vin rouge ou un vin blanc sec, type chablis.