Etape : 1

Dans une poêle faire revenir la viande.

Etape : 2

La mettre dans le plat à tajine allant au four.

Etape : 3

Dans la même poêle, faire revenir doucement les oignons émincés avec un peu d'huile puis les laisser légèrement caraméliser avec le miel.

Etape : 4

Saler, poivrer, mettre la cannelle.

Etape : 5

Mettre avec la viande, y ajouter les raisins secs, la dosette de safran diluée dans un demi verre d'eau.

Etape : 6

Déglacer la poêle et mettre le jus avec la viande.

Etape : 7

Remuer, mettre au four découvert pendant 15 minutes puis couvrir et laisser cuire environ 1h15 à 1h30 à 210°C (thermostat 6-7).

Etape : 8

Mettre les abricots dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de cannelle; les laisser tremper (1h).

Etape : 9

30 min avant la fin de la cuisson du tajine, les mettre à chauffer doucement (ils ne doivent pas bouillir).

Etape : 10

Faire légèrement dorer les amandes dans une poêle.

Etape : 11

Quand c'est cuit mettre abricots et amandes avec la viande et servir;