Carbonade de mouton
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 3 h
- Temps Total : 4 h
Ingrédients
- belle tranche de mouton
- 200 g de lard
- 2 carottes
- 2 navets
- Céleri branche
- 3 oignons nouveaux
- 1 tomate
- 50 g d'haricot
- 3 artichauts
- Ail
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pointe de muscade
Recette
Etape : 1
Prenez deux belles tranches de mouton que vous larderez et que vous piquerez d'ail.
Etape : 2
Hachez du lard que vous mettrez au fond d'une marmite avec trois cuillères d'huile.
Etape : 3
Posez vos tranches et faîtes-leur prendre couleur en les tournant de temps en temps.
Etape : 4
Assaisonnez, ajoutez une feuille de laurier, une pointe de muscade râpée, deux ou trois carottes et navets coupés, quelques morceaux de branches de céleri, quelques oignons nouveaux (en saison) une tomate ou une cuillère de coulis.
Etape : 5
Faites sauter le tout un moment dans la marmite.
Etape : 6
Mouillez de deux verres de vin blanc sec.
Etape : 7
Couvrez hermétiquement avec une assiette remplie d'eau comme pour la daube. Faites mijoter pendant deux heures et demie.
Etape : 8
Faites cuire entre temps de bons haricots blancs et de petits artichauts tendres.
Etape : 9
Versez-les dans la marmite et laissez cuire le tout ensemble encore une demi-heure avant de servir.
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