Etape : 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Etape : 2

1. Couper les chapeaux des tomates et le haut des courgettes à la façon d’un canoë (sans toucher aux extrémités) puis curer les tomates et les courgettes en conservant ce que l’on enlève.

Etape : 3

2. Émietter les biscottes dans du lait très chaud et mélanger puis laisser reposer le tout.

Etape : 4

3. Faire revenir les oignons dans une grande poêle.

Etape : 5

4. Hacher ce que l’on a curé avec la chair à saucisse, l’ail et des herbes de Provence. Ceci formera votre farce.

Etape : 6

5. Une fois les oignons revenus, y rajouter la farce.

Etape : 7

6. Laisser cuire pendant 15 min en mélangeant puis en écrasant le tout pour compacter un peu.

Etape : 8

7. Y rajouter les biscottes imbibées de lait en jetant le surplus de lait en utilisant une passoire.

Etape : 9

8. Remuer et laisser cuire encore 2 min.

Etape : 10

9. Disposer les tomates et les courgettes crues dans un grand plat à gratin sur un lit de riz qui cuira au four dans la sauce et l’eau. Saler et sucrer (pour enlever l’acidité des tomates) un peu l’intérieur des tomates et des courgettes.

Etape : 11

10. Remplir les tomates et les courgettes crues avec la farce et mettre un petit morceau de beurre dessus avant de refermer les chapeaux. Rajouter l’eau sur le riz qui cuira dans le four avec le reste.

Etape : 12

11. Mettre au four pendant 45 min à 200°C (thermostat 6/7) en chaleur tournante.