Etape : 1

Cuire le riz sans saler l'eau durant environ 10 minutes.

Etape : 2

Pendant la cuisson du riz, enlever le pied des champignons. Couper l'extrémité (la plus dure) (2 millimètres) du pied et la jeter. Émincer les pieds.

Etape : 3

Si besoin, ne pas hésiter à gratter l'intérieur du chapeau des champignons pour faire de la place pour la farce.

Etape : 4

Mettre un filet de jus de citron sur les chapeaux afin d'éviter qu'ils ne noircissent.

Etape : 5

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Etape : 6

Couper en petits carrés le chorizo et le faire fondre 2 minutes dans une poêle sans graisse.

Etape : 7

Hacher finement le persil. Petite astuce : mettre les feuilles de persil dans un verre et y donner des coups de ciseaux.

Etape : 8

Ajouter dans la poêle les pieds de champignon, le persil, le riz (cuit) et le safran (facultatif).

Etape : 9

Farcir les chapeaux et les déposer sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé).

Etape : 10

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Etape : 11

Bonne dégustation !