Etape : 1

En piquant avec un couteau, faire des trous dans le rosbeef pour y introduire des petits morceaux d'ail hachés.

Etape : 2

Faire fondre 20 g de beurre et badigeonner le rosbeef avec, puis le recouvrir de poivre sur toutes ses faces.

Etape : 3

Faire saisir toutes les faces de la viande dans une poêle très chaude avec une noisette de beurre,(juste quelques secondes de chaque cotés).

Etape : 4

Garder la poêle de coté sans la nettoyer, retirer la viande, verser un filet d'huile d'olives et l'enfourner pendant 20 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6) selon la cuisson désirée sur une grille de votre four (placer une plaque avec 10 cl d'eau, sous la grille pour récupérer le jus).

Etape : 5

Une fois la viande cuite, la réserver au chaud dans du papier aluminium.

Etape : 6

Récupérer le jus sur la plaque du four, gratter pour récupérer les sucs de cuisson et le transvaser dans la poêle qui avait servit à la saisie de la viande.

Etape : 7

Trancher le rosbeef et verser la sauce dessus, ajouter un peu de moutarde sur les morceaux de viande.