Risotto à la piémontaise
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45 min
- Temps Total : 1h15
Ingrédients
- 400 g de riz rond
- 450 g de blanc de poulet
- 3 tomates
- 4 cuillères à soupe d'oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 pincée de safran
- 100 g de parmesan râpé
- 1 verre de vin blanc
- Persil
- 110 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Faites rissoler dans une casserole 30 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'oignons hachés. Lorsqu'ils ont pris une légère coloration, versez le riz.
Etape : 2
Ajoutez le vin blanc, sel et poivre, et laissez évaporer le vin.
Etape : 3
Versez le bouillon de volaille, mélangez avec le risotto, couvrez. Faites cuire 20 min à feu doux, ajoutez le safran dilué dans une cuillère à soupe de bouillon.
Etape : 4
En fin de cuisson, incoroporez 80 g de beurre et le parmesan.
Etape : 5
Emincez le poulet en lanières, puis faites-les revenir 5 min avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le reste d'oignons, les tomates en dés, l'ail écrasé.
Etape : 6
Mouillez avec 2 verres de bouillon, laissez mijoter 10 min à feu doux.
Etape : 7
Moulez le riz en couronne dans un moule à baba, démoulez au centre d'un plat de service. Dressez au centre le poulet, les tomates, saupoudrez de persil haché : c'est prêt!
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