Gigot d'agneau rôti aux épices à l'indienne
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 2 h
- Temps Total : 2h40
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1.5 cuillères à soupe de coriandre
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de piment
- 4 gousses de cardamome
- 25 cl de crème
- 25 cl d'eau
- 1 poignée d'amande
- 6 abricots
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Désosser et dégraisser le gigot (faites-le faire par votre boucher).
Etape : 2
Le farcir avec les amandes et les abricots, saler, poivrer et ficeler le gigot.
Etape : 3
Le badigeonner de jus de citron et de poivre, placer dans un plat à four avec le beurre et l'ail non épluché.
Etape : 4
Faire rôtir 50 minutes au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que l'ail soit bien ramolli.
Etape : 5
Retirer la peau des gousses d'ail, récupérer la pulpe, l'écraser sur le gigot et le saupoudrer avec la coriandre et le cumin.
Etape : 6
Ajouter la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la poudre de piment et la cardamone.
Etape : 7
Faire cuire à nouveau 50 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus du plat.
Etape : 8
Retirer le gigot du four, le débarraser sur une grille, le couvrir avec une feuille de papier aluminium et attendre 15 minutes avant de découper.
Etape : 9
Pendant ce temps, ajouter l'eau au jus de cuisson, bien mélanger et porter à ébullition.
Etape : 10
Laisser réduire d'1/3 environ, ajouter la crème et faire chauffer doucement.
Etape : 11
Servir le gigot en tranche arrosé de sauce.
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