Etape : 1

Emincer les oignons, les faire rissoler dans une coquelle.

Etape : 2

Ajouter le fond de veau, la choucroute, le verre de jus de pomme, le verre de vin blanc, les 5 verres d'eau, le bouquet garni, le sel, le poivre ; couvrir et faire mijoter pendant 45 min.

Etape : 3

Couper le poivron en cubes, couper le lard en lardons, faire revenir le lard.

Etape : 4

A mi-cuisson, ajouter les cubes de poivrons. Quand les lardons sont bien dorés, déglacer avec un verre d'eau et réserver.

Etape : 5

Vérifiez la cuisson de la choucroute et si besoin ajouter de l'eau.

Etape : 6

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Tapisser un plat en verre avec une partie de vos patates et réserver le reste.

Etape : 7

Après cuisson de la choucroute, la mélanger avec les lardons et le poivron , goûter si besoin et ajouter sel, le verre de vin blanc, le verre de jus de pomme, mettre ce mélange sur les patates et couvrir du reste de patates.

Etape : 8

Arrosez de crème liquide, mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure.