Etape : 1

Dans un faitout, mettre la morue et le bouquet garni, et couvrir d'eau froide (sans sel). Mettre à chauffer lentement, arrêter le feu juste avant l'ébullition, et laisser refroidir.

Etape : 2

Lorsque le poisson est froid, l'effeuiller en enlevant la peau et les arêtes, réserver au frais.

Etape : 3

Faire cuire les oeufs durs et les pommes de terre à l'eau, les peler (pommes de terre et oeufs), puis les couper en rondelles épaisses sans les mélanger.

Etape : 4

Faire une purée épaisse de tomates concassées à la poêle, avec une gousse d'ail écrasée et une pincée de sel.

Etape : 5

Beurrer un plat à gratin circulaire et haut, mettre les rondelles de pommes de terre, puis la morue en tassant un peu. Rajouter les rondelles d'oeufs, et finir par la purée de tomates.

Etape : 6

Parsemer de câpres et d'olives, et enfourner pendant 1/4 d'heure.