Etape : 1

1. Faites dissoudre la cassonade dans une grande poêle avec l'ail, le jus de citron, le nuoc-mâm, la sauce soja, et la purée de piment.

Etape : 2

Laissez frémir à découvert environ 3 min: le mélange doit commencer à caraméliser.

Etape : 3

2. Ajoutez le poulet, que vous aurez préalablement coupé en fines tranches coupées dans le sens de la longueur.

Etape : 4

Faites-le cuire à feu doux et à découvert, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.

Etape : 5

Laissez refroidir un peu, et coupez-le en lanières.

Etape : 6

3. Pendant ce temps, fendez les oignons dans le sens de la longeur, et découpez des lanières de 5 cm de long.

Etape : 7

Découpez les carottes dans le sens de la longueur, en rubans de 2 mm de large ( astuce : faites des lamelles de carotte avec un éplucheur, et coupez-les ensuite en plus fines lanières, ou rappez-les avec une rape à julienne).

Etape : 8

Coupez le poivron en quatre, enlevez les pépins et les membranes, et découpez chaque quartier en minces lanières.

Etape : 9

Faites cuire séparément à l'eau, ou ensemble à la vapeur, ou au micro-ondes (ils doivent rester croquants). Egouttez si besoin.

Etape : 10

4. Entre temps, faites réchauffer le poulet dans la poêle, avec le reste de sauce de cuisson.

Etape : 11

5 Faites cuire les nouilles, selon la notice. Egouttez.

Etape : 12

6. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients, avec la sauce chauffée 1 min au micro-ondes.