Etape : 1

La veille, préparer une marinade :

Etape : 2

Mélanger le jus d'orange, le vin blanc, le thym, le romarin, la muscade, l'ail, et un peu d'huile d'olive.

Etape : 3

Ajouter la viande coupée en petits morceaux, et mettre au frais toute une nuit.

Etape : 4

Faire chauffer les raisins dans un peu d'eau avec 2 zestes d'orange ou de citron pendant 3 min.

Etape : 5

Sortir la viande de sa marinade, l'éponger. Garder la marinade.

Etape : 6

Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, après avoir fait dorer l'oignon.

Etape : 7

Laisser cuire 5 min, saupoudrer de farine et de curry.

Etape : 8

Mélanger, et verser la marinade filtrée + 1 verre d'eau. Mijoter à couvert 45 min.

Etape : 9

Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés et les poivrons détaillés en dés.

Etape : 10

10 min avant la fin de cuisson de la viande, ajouter les champignons, les poivrons, les raisins et l'ananas en morceaux.

Etape : 11

Mixer les bananes avec le jus du citron et 1 cuillère à soupe de curry.

Etape : 12

Ajouter la moitié de la mousse de banane au ragoût. Saler, poivrer.

Etape : 13

Servir chaud, accompagné de riz Basmati avec le reste de mousse à part, puis saupoudrer de noix de coco râpée pour le décor.