Etape : 1

Pelez et découpez les carottes en fins bâtonnets de 2 cm de longueur et faites les précuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient à peu près cuits.

Etape : 2

Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec les carottes et ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux.

Etape : 3

Saupoudrez d'herbes de Provence, ajoutez un trait de vinaigre, salez, poivrez.

Etape : 4

Ajoutez le jambon coupés en dés.

Etape : 5

Préchauffez le four en mode grill.

Etape : 6

Préparez la crème : dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec la crème liquide et le parmesan râpé, salez, poivrez.

Etape : 7

Sur une plaque, posez les tranches de pain de mie et déposez deux ou trois bonnes cuillérées à soupe de mélange carottes-oignons-tomates (en quantité suffisante pour que le toast soit rempli et forme un dôme).

Etape : 8

Nappez chaque toast de crème au parmesan (ne pas oublier les coins).

Etape : 9

Mettez dans le four environ 10 min (à surveiller).

Etape : 10

Servez sans attendre.