Etape : 1

Laver et éplucher les navets, on peut conserver partiellement la partie violette.

Etape : 2

Creuser et vider les navets côté tige jusqu'à obtenir une cavité suffisante pour accueillir la farce.

Etape : 3

Mixer la viande, et la déposer dans un saladier, y ajouter la jardinière de légumes (ou macédoine), l'ail et le persil hachés. Mélanger.

Etape : 4

Garnir les navets de cette farce.

Etape : 5

Dans une cocotte minute, mettre le beurre et saupoudrer le sucre. Disposer les navets. Verser la moitié du bouillon de volaille.

Etape : 6

Fermer la cocotte et laisser cuire environ 30 min à partir de la montée en pression(selon la taille des navets le temps de cuisson pourra être réduit).

Etape : 7

Pendant ce temps, préparer une sauce :

Etape : 8

faire fondre du beurre ou de la matière grasse dans une casserole, y ajouter la farine. Bien remuer, puis ajouter progressivement l'autre moitié du bouillon de volaille jusqu'à l'obtention d'une sauce type béchamel.

Etape : 9

Laisser cuire environ 5 min en remuant puis retirer du feu. Incorporer le jaune d'oeuf et la crème fraiche en remuant vivement.

Etape : 10

Servir les navets entourés de cette sauce.

Etape : 11

Bon appétit.