Risotto de veau
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Temps Total : 25 min
Ingrédients
- 150 g d'escalope
- 1 grand verre de riz pour risotto
- 1 échalote
- 5 cl de porto
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Estragon
Recette
Etape : 1
Dans une casserole, faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive ou de margarine.
Etape : 2
Quand le riz est translucide (quelques minutes), ajoutez un volume d'eau équivalent au volume de riz (un grand verre). Couvrir et laisser évaporer à feu doux.
Etape : 3
-Couper la viande de veau en dés (pas trop petits parce que la viande risque de sécher).
Etape : 4
-Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans un peu de graisse puis ajouter les dés de veau.
Etape : 5
-Quand la viande est cuite, la réserver et déglacer la poêle sur le feu avec le jus de citron et le Porto, puis ajouter la crème pour obtenir la sauce.
Etape : 6
-Dès que l'eau du riz est évaporée (ça prend environ 10-15mn), tout mélanger dans la casserole : riz, veau et sauce au chaud. Ajoutez un peu d'estragon et servir.
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