Saint jacques et lotte sur lit de brocolis
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 50 min
Ingrédients
- 6 noix
- Queue
- 2 brocolis
- 100 g de poivron
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 15 cl de vin blanc
- Huile d'olive
- Aneth
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Lancer la cuisson des brocolis en cocotte.
Etape : 2
Découper la lotte en morceaux de 2cm. Saupoudrer de farine, saler et poivrer. Dans une poëlle avec un peu d'huile d'olive, saisir la lotte, faire cuire en remuant régulièrement. Réserver.
Etape : 3
Dans une poëlle, faire fondre à feu vif du beurre avec une goutte d'huile d'olive. Saisir les saint jacques, les retourner après 2 minutes. Elles doivent être dorées à l'extérieur et crues à l'intérieur. Réserver.
Etape : 4
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter le vin blanc et un peu d'eau pour obtenir une consistance pas trop épaisse. Ajouter l'aneth, sel, poivre.
Etape : 5
Dans un plat transparent allant au four, garnir le fond avec les brocolis et les poivrons. Déposer les noix et la lotte. Napper avec la sauce sans noyer. Laisser au four 10 minutes à 180° puis 5 minutes position grill.
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