Etape : 1

Préparation.

Etape : 2

Egoutter les pousses de bambou et de soja.

Etape : 3

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude et réserver.

Etape : 4

Couper les blancs de poulets en fines lanières.

Etape : 5

Emincer le chou chinois.

Etape : 6

Emincer la citronnelle en très fines tranches (ou laisser le bâton tel que selon votre préférence car sinon il faudra aller repêcher la citronnelle dans la soupe car elle sert principalement à parfumer et peut ne pas être très agréable à manger).

Etape : 7

Faire cuire les nouilles chinoises dans l'eau bouillante non salée. Les égoutter avant qu'elles ne soient trop cuites, le mieux est de les faire al dente.

Etape : 8

Cuisson.

Etape : 9

Faire revenir un peu d'huile dans un wok ou dans une poêle bien chaude.

Etape : 10

Y jeter les lanières de poulet, les pousses de bambou, de soja et les nouilles. Bien faire revenir sans que cela accroche.

Etape : 11

Réserver.

Etape : 12

Dans la même poêle (ou wok) faire "dégorger" le chou chinois. Bien l'égoutter ensuite et vider la poêle de l'excédent d'eau.

Etape : 13

Faire revenir à nouveau poulet, bambou, soja, nouilles et chou ainsi que les champignons réhydratés (ils doivent être tendres) dans la poêle.

Etape : 14

C'est le moment d'assaisonner avec la coriandre, le gingembre, les tranches fines de citronnelles (ou le bâton) et la sauce soja.

Etape : 15

Terminer en versant le tout dans le bouillon bien chaud.

Etape : 16

Si vous ne servez pas la soupe immédiatement après, réserver les nouilles à part et les ajouter à la soupe au dernier moment.

Etape : 17

Bien remuer et assaisonnez à nouveau selon votre goût.

Etape : 18

Servir bien chaud.

Etape : 19

Bon appétit !