Coquillettes du soir

Coquillettes du soir

  • Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min
  • Temps Total : 25 min

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 oeuf
  • 20 g de parmesan
  • 180 g de coquillettes
  • 7.5 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  •  Poivre
  •  Sel

Recette

Etape : 1

Hacher l'oignon. Le faire fondre doucement dans l'huile d'olive.

Etape : 2

Détailler la courgette en petits cubes.

Etape : 3

Pendant ce tant faire bouillir l'eau des pâtes.

Etape : 4

Ébouillanter les tomates (dans l'eau des pâtes qui cuisent), les peler et les concasser.

Etape : 5

Y ajouter le basilic haché finement. Réserver.

Etape : 6

Quand l'oignon est bien tendre, ajouter et faire sauter 5 minutes les dés de courgettes. Elles doivent rester légèrement croquantes.

Etape : 7

Dans un bol mélanger la crème fraîche, le parmesan et l'œuf. Saler, poivrer.

Etape : 8

Passer les coquillettes et les verser directement dans la poêle avec le mélange oignons-courgettes. Mélanger.

Etape : 9

Mettre le tout dans un plat creux, y ajouter le mélange du bol puis les tomates au basilic.

Etape : 10

Bien mélanger et déguster aussitôt accompagné d'une salade verte.

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