Coquilles St Jacques au canard

Coquilles St Jacques au canard

  • Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 4 min
  • Temps Total : 19 min

Ingrédients

  • 20 coquilles saint-jacques
  • 20 tranches de canard
  •  Poivre
  •  Sel
  •  Huile d'olive

Recette

Etape : 1

Bien nettoyer les coquilles à l'eau mais ne pas les laisser tremper.

Etape : 2

Les essuyer.

Etape : 3

Entourer chaque coquille d'une lamelle de canard fumé ou deux suivant la taille de la coquille.

Etape : 4

Faire tenir le tout par un pic.

Etape : 5

Faire chauffer la poêle à feu vif avec de l'huile d'olive.

Etape : 6

Déposer les coquilles entourées de canard dans la poêle, poivrer.

Etape : 7

Laisser cuire les coquilles deux minutes de chaque côté.

Etape : 8

Un fois celles-ci cuites, les déposer dans l'assiette et mettre dessus deux grains de sel noir d'hawaï (un grain par bouchée). C'est un sel dont le goût reste en bouche.

Etape : 9

Servir, par exemple, avec une purée de chataîgnes.

Etape : 10

Bonne dégustation.

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