Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Mettre les feuilles de bricks les unes après les autres dans un moule à tarte en les badigeonnant d'huile d'olive.

Etape : 3

Laver et couper les tomates en tranches et les faire dégorger 20 minutes dans une passoire avec du sel.

Etape : 4

Couper le poulet, la mozzarella et les olives en petits morceaux et les déposer sur les feuilles de brick. Couvrir avec les rondelles de tomates, saler, poivrer.

Etape : 5

Verser un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de basilic puis enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes et 5 minutes supplémentaires à 200 °C.

Etape : 6

A la sortie du four, démouler sur une grille et au besoin ajouter à nouveau du basilic et de l'huile d'olives selon les goûts.