Etape : 1

Commencez par faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez-y 2 tomates coupées ainsi que les courgettes, salez et poivrez et faites revenir le tout 5 minutes à feu doux.

Etape : 2

Sortez du feu et mixez le tout avec les carrés frais.

Etape : 3

Si vous avez choisi le concentré de tomates, versez-le dans une casserole et commencez à le faire chauffer à feu doux. Sinon, pelez et épépinez grossièrement les tomates (les ébouillanter pour que la peau s'enlève plus facilement)et versez-les mixées dans la casserole (un mélange concentré/ tomate est également possible).

Etape : 4

Ajoutez-y l'oignon et la gousse d'ail émincés, un peu d'huile d'olive, les épices, le basilic et le persil hachés. Laissez mijoter le tout à feu doux quelques minutes.

Etape : 5

Faites bouillir un volume d'eau salée. Laissez cuire les feuilles de lasagne environ 2 minutes dans l'au bouillante, sortez-les et placez-les sur un torchon. Garnissez une extrémité de préparation aux champignons-courgettes-carré frais et roulez la feuille sur elle même avant de placer le cannelloni obtenu dans un plat à four.

Etape : 6

Nappez les cannellonis de sauce tomate et enfournez les pour 30 minutes à four chaud (environ 200°C).

Etape : 7

Dégustez les cannellonis chauds, éventuellement saupoudrés de parmesan et servis avec de la roquette.