Magrets de canard au café

Magrets de canard au café

  • Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Temps Total : 25 min

Ingrédients

  • 2 Magrets de canard
  • 1 cuillère à soupe de café
  •  Porto
  • 4 pincées de cannelle
  •  zeste d'orange
  • 2 pincées d'anis étoilé
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 25 g de beurre

Recette

Etape : 1

Entailler les magrets côté peau afin qu'ils perdent un maximum de graisse. Faire chauffer une grande poêle adhésive. Cuire les magrets côté peau à feu vif et se débarrasser de la graisse de cuisson.

Etape : 2

Retourner les magrets coté chair en diminuant le feu. Badigeonner de miel la peau des magrets. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Etape : 3

Retirer la viande. Déglacer avec le Porto, ajouter la cannelle, le zeste d'orange et l'anis. Ajouter le miel liquide et laisser épaissir. Retirer du feu.

Etape : 4

Ajouter le café et le beurre.

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