Curry d'oeufs et de brocoli avec riz
- Type : Plat principal
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 50 min
- Temps Total : 1 h
Ingrédients
- 400 g de riz blanc
- 700 g de brocoli
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon
- 1 cuillère de curry
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de noix de cajou
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère à soupe de persil
Recette
Etape : 1
Cuire le riz et réserver (je profite de faire cuire les œufs durs dans l'eau avec le riz).
Etape : 2
Couper le brocoli en morceaux, en décortiquant le tronc.
Etape : 3
Cuire le brocoli environ 10 min dans de l'eau bouillante salée.
Etape : 4
Égoutter le brocoli et le laisser s'égoutter.
Etape : 5
Enlever la coquille des œufs dur et couper en quatre chaque œuf. Réserver.
Etape : 6
Couper l'oignon et le faire revenir 5 min dans une poêle avec l'huile et le curry.
Etape : 7
Ajouter ensuite le lait de coco et laisser de nouveau 5 min.
Etape : 8
Enfin, ajouter le brocoli et les quartiers d'œufs.
Etape : 9
Laisser cuire 5 min environ.
Etape : 10
Ajouter les noix de cajou, saler et poivrer selon votre goût.
Etape : 11
Rajouter du curry si nécessaire.
Etape : 12
Servir le tout avec du riz blanc.
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