Parmentier chic au confit de canard

Parmentier chic au confit de canard

  • Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : 30 min
  • Temps Total : 1h15

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 1 kg de pomme de terre
  • 0.5 Foie gras
  •  Poivre
  •  Sel

Recette

Etape : 1

Faire fondre les cuisses de canard en sauteuse, les laisser refroidir.

Etape : 2

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée.

Etape : 3

En profiter pour trier le canard : ôter la peau et les os.

Etape : 4

Une fois cuites, faire une écrasée de pommes de terre à la fourchette (quelques morceaux sont les bienvenus) et la réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

Etape : 5

Couper le foie gras frais en 6 tranches d'1 centimètre d'épaisseur, et le poêler rapidement à feu vif.

Etape : 6

Dressage à l'assiette :

Etape : 7

Dans un cercle, disposer le confit réchauffé et émietté, puis les pommes de terre écrasées.

Etape : 8

Décorer avec la tranche de foie gras et son jus.

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