Agneau en croûte
- Type : Plat principal
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 45 min
- Temps Total : 1h45
Ingrédients
- épaule d'agneau
- 350 g de couscous
- 500 g de pâte feuilletée
- 100 g de poitrine fumée
- 300 g de blette
- 200 g de champignon de Paris
- 3 échalotes
- feuille de menthe
- pincée de cumin
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 verre de muscat
Recette
Etape : 1
Désosser l'épaule, découper en gros morceaux, faire dorer à l'huile dans une poêle. Déglacer avec le muscat. Réserver.
Etape : 2
Émincer échalotes, champignons et ail et faire revenir à l'huile dans la poêle. Ajouter la poitrine et les blettes émincées. Assaisonner avec la menthe et le cumin, faire revenir l'ensemble 5 à 10 minutes.
Etape : 3
Mélanger dans un saladier, la viande et les autres ingrédients avec la graine de couscous. Bien mélanger, et laisser refroidir.
Etape : 4
Étaler la pâte feuilletée dans un plat, remplir avec la préparation, fermer avec la pâte pour former une croute. Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Etape : 5
Enfourner dans un four préchauffé à 200-220 C°(thermostat 7) pendant une dizaine de minutes, le temps que la croute dore.
Etape : 6
Baisser ensuite à 150°C (thermostat 5) et finir la cuisson pendant 30 minutes.
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