Etape : 1

Déposer la rouelle de porc dans un gros faitout et la recouvrir d'eau salée. Ajouter la feuille de laurier, la branche de thym, un tour de moulin à poivre et porter le tout à ébullition, puis faire mijoter le tout environ 2 heures.

Etape : 2

Laver et éplucher l'oignon, les carottes, les pommes de terre. Laver le choux.

Etape : 3

Au terme des 2 heures de cuisson, ajouter à la rouelle de porc, les carottes, les pommes de terre, les saucisse, 3 feuilles du choux vert.

Etape : 4

Pendant ce temps, faites revenir dans une large pôele l'oignon émincé et les lardons. Ajouter le 1/2 choux coupé en lanières. Parsemez le choux avec la coriandre en poudre, salez et poivrez. Faites mijoter couvert pendant 20 minutes.

Etape : 5

Servez la rouelle, les saucisses avec leur garniture de choux au lardon, carottes et pommes de terre dans des assiettes creuses, avec un peu de bouillon.

Etape : 6

Le reste de bouillon pourra être utilisée pour faire un potage.