Poki-Poki
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 35 min
- Temps Total : 50 min
Ingrédients
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 gingembre
- 3 cardamome
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 pincée de combava
Recette
Etape : 1
Dans une poêle, faire fondre l'oignon avec l'ail et le gingembre.
Etape : 2
Ajouter l'aubergine en dès jusqu'à cuisson quasi complète (elle doit être fondue).
Etape : 3
Lorsque la cuisson est terminée et que les légumes sont bien chauds, hors du feu, ajouter 3 oeufs battus en omelette ou mélanger directement dans le plat.
Etape : 4
Faire cuire le riz d'accompagnement en ajoutant la cardamome hachée dans l'eau de cuisson.
Etape : 5
Servir le riz parsemer d'un tout petit peu de zeste de combava (attention, le parfum est très puissant).
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