Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Tailler en petits dés la mimolette.

Etape : 3

Tailler en petits morceaux les tomates séchées et la moitié du piment doux.

Etape : 4

Hacher la ciboulette.

Etape : 5

Mettre les 200 g de brousse dans un saladier, écraser à la fourchette et ajouter la cuillère à soupe de crème. Elle permet d'obtenir une texture plus lisse.

Etape : 6

Ajouter tous les ingrédients taillés dans la préparation et mélanger pour que tout les ingrédients soient bien répartis.

Etape : 7

Couper les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, il ne faut pas se retrouver avec deux filets.

Etape : 8

Prendre ensuite une feuille de cuisson, recouvrir le filet et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie au maximum pour avoir une tranche fine facile à rouler.

Etape : 9

Mettre une grosse cuillère à soupe de farce sur le centre du filet de poulet aplatit et rouler pour former un boudin avec la farce à l'intérieur.

Etape : 10

Utiliser le jambon cru pour enrouler les filets de poulet et bien les maintenir fermés.

Etape : 11

Faire cuire pendant 30 à 40 minutes.