Etape : 1

Emincez l'oignon. Faites-le fondre dans un peu de beurre. Une fois qu'il est tendre, ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez la choucroute et laissez réchauffer doucement.

Etape : 2

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 3

Détaillez les pommes de terre en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Faites fondre le beurre. Badigeonnez au fur et à mesure les tranches de pommes de terre et disposez sur un papier cuisson en les faisant se superposer jusqu'à obtention d'un rectangle d'au moins 15 cm de large. Salez, poivrez.

Etape : 4

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Etape : 5

Pendant ce temps, réchauffez la saucisse puis détaillez-la en fins bâtonnets. Faites dorer les tranches de poitrine fumée.

Etape : 6

A la sortie du four, placez sur le rectangle de pommes de terre les tranches de poitrine fumée. Poursuivre avec la choucroute en fine couche puis, comme pour un maki traditionnel, placez un rang de saucisse. Roulez sur lui-même le rouleau de pommes de terre pour former des makis. Serrez bien à l'aide d'un film alimentaire.