Etape : 1

Enlever les ailes des criquets, il suffit de tenir d'une main le criquet tout en venant pincer les ailes au plus près de la tête puis des les lever pour les ôter).

Etape : 2

Laver tous les légumes.

Etape : 3

Éplucher les carottes, puis les émincer en fines lamelles.

Etape : 4

Couper les radis roses en 4 et ciseler la coriandre.

Etape : 5

Couper les extrémités des courgettes, puis les tailler en bâtonnets en veillant à ôter le coeur.

Etape : 6

Couper les poivrons en 2, les épépiner et éliminer les parties blanches, puis les couper en lamelles.

Etape : 7

Décortiquer les gambas et inciser légèrement le dos pour enlever le boyau.

Etape : 8

Verser un filet d’huile d’olive dans un wok ou dans une grande poêle bien chaude, puis saisir les gambas pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites (couleur rose).

Etape : 9

Ajouter ensuite les criquets pour qu’ils prennent le parfum des gambas, puis réservez le tout dans un plat.

Etape : 10

Dans le même wok, commencer par cuire les poivrons à feu vif. Saler et laisser cuire pendant 2 min.

Etape : 11

Ajouter ensuite les carottes, verser l’eau et cuire avec un couvercle durant environ 3 min.

Etape : 12

Ajouter ensuite les radis roses, assaisonner et cuire de nouveau durant 1 min.

Etape : 13

Ajouter enfin les courgettes et 1 pincée de sel. Cuire pendant encore 2 min environ à feu vif.

Etape : 14

Terminer par la sauce soja et parsemer l’ensemble de coriandre ciselée et de graines de sésame.