Etape : 1

Dans une casserole, porter l'eau salée à ébullition avec l'ail épluché et le thym.

Etape : 2

Réduire le feu et laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.

Etape : 3

Prendre 1 louche de cette préparation, la filtrer et la laisser tièdir.

Etape : 4

Séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le jaune comme une mayonnaise avec l'huile d'olive et la louche de bouillon réservée et tièdie.

Etape : 5

L'on peut également y incorporer un peu d'ail cuit.

Etape : 6

Filtrer la soupe ail/frigoulette, y verser la "mayonnaise".

Etape : 7

Préparer des petits croûtons de pain en les frottant d'ail (celui de la soupe) et les faire frire à l'huile d'olive.

Etape : 8

Les verser dans chaque assiette avant la soupe.

Etape : 9

Pour le blanc d'oeuf, on peut le faire cuire quelques secondes au micro-ondes avant de le manger dans la soupe, comme ça, on ne perd rien!