Etape : 1

Coupez le filet de veau en cubes. Dans un récipient, faites macérer pendant 30 minutes la viande avec le sel, le sucre roux, la sauce soja et éventuellement le bicarbonate de soude.

Etape : 2

Pendant ce temps, coupez les légumes en fines lamelles.

Etape : 3

Après 30 minutes de macération, faites revenir 10 minutes les légumes à la poêle avec de l'huile d'olive et faites cuire la viande dans sa sauce de macération à la poêle pendant 10 minutes (si elle n'est pas cuite au bout de 10 minutes ce n'est pas grave elle finira de cuire plus tard).

Etape : 4

Laissez la viande de côté et mettez les légumes sur feu très doux (en remuant de temps en temps).

Etape : 5

Mettez dans une grande poêle la sauce à l'huître, le gingembre râpé, l'ail pressée, les noix de cajou concassées, 2 cuillères à soupe de sauce soja et les piments éventuellement (pour les amateurs de sensations fortes).

Etape : 6

Faites cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes. À la fin de la cuisson, enlevez les piments si vous en avez mis.

Etape : 7

Ajoutez la viande et sa sauce et les légumes dans la poêle de sauce à l'huître et faites finir la viande de cuire dans le tout (la viande ne doit surtout pas être sèche mais tendre).

Etape : 8

Servez bien chaud !