Etape : 1

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8)

Etape : 2

Faites cuire les macaronis dans l’eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » (se référer au mode d’emploi). Égouttez-les puis ajoutez 100 g d’emmental râpé et 20 cl de crème liquide. Mélangez et réservez au chaud.

Etape : 3

Pendant ce temps, passez les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse. Retirez-les du feu et égouttez-les. Ôtez la peau et le gras du canard et réservez-les. Effilochez la viande.

Etape : 4

Hachez les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans un peu de graisse de canard.

Etape : 5

Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et le canard effiloché.

Etape : 6

Beurrez un plat allant au four.

Etape : 7

Répartissez la moitié des macaronis dans le fond du plat puis disposez la préparation de canard et terminez par une couche de macaronis.

Etape : 8

Mélangez le reste de crème liquide et d'emmental et nappez-en le plat. Parsemez de noisettes de beurre, poivrez et enfournez. Laissez gratiner 20 min.