Etape : 1

Séparer et nettoyer si nécessaire les pleurotes (on peut le faire en les frottant avec un tissu pour éviter qu'elles ne s'imbibent d'eau), puis les couper en lanières. Laver et râper grossièrement la courgette.

Etape : 2

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les champignons en 2 fois (la quantité étant trop importante pour faire tout cuire en même temps) à feu moyen durant 5 mn. Réserver.

Etape : 3

Faire dorer l'oignon émincé dans la sauteuse avec l'huile restant de la cuisson des champignons. Y ajouter l'ail (pressé ou finement émincé), puis la courgette râpée. Laisser cuire 3 mn. Ajouter ensuite la crème fraîche. Quand le mélange commence à bouillonner, ajouter les champignons, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 mn.

Etape : 4

Entre temps, faire cuire les pâtes 'al dente' dans de l'eau légèrement salée.

Etape : 5

Une fois la cuisson du mélange crème - champignons terminée, rectifier l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron (environ 1/2 citron: vérifier en goûtant), du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic. Verser dans un plat déjà chaud.

Etape : 6

Y ajouter les penne une fois cuites et égouttées, mélanger et servir sur le champ. Présenter avec du parmesan râpé.